[ad_1]

مناگر به تلفن هوشمند من نگاه کنید ، خواهید فهمید که دوست دارم سفارش بدهم. من Grubhub ، Caviar ، Uber Eats و DoorDash را در صفحه اصلی خود قرار داده ام. به دلیل کوید ، افزایش سفارشات برون سپاری خانواده ام را به عنوان راه کوچک ما برای کمک به رستوران های محلی توجیه کردم ، رستورانهایی که در طول سال رنج می برند و حتی بیشتر از این که شهر من اجازه غذا دادن به داخل خانه و محدود کردن گروه های خارج از منزل را نمی دهد ، بیشتر رنج می برند.

اما آیا واقعاً به این مشاغل کوچک کمک می کنم؟ واضح است که آنقدر که فکر کردم نیست.

این به این دلیل است که بسیاری از رستوران ها از خدمات تحویل مشابهی که من اغلب استفاده می کنم متنفر هستند. چرا؟ شما فکر می کنید اگر صاحب رستوران باشید ، از داشتن یک خدمات برون سپاری هیجان زده خواهید شد که نه تنها به کارهای تحویل شما رسیدگی می کند ، بلکه از بازاریابی آنها برای گسترش نام تجاری شما به مشتریان استفاده می کند. که ممکن است در غیر این صورت وجود شما را نمی دانسته اند. درست است. اما نکات منفی زیادی نیز وجود دارد.

صاحبان رستوران در ایالات متحده از عدم کنترل کیفیت پس از بیرون آمدن غذا از در شکایت دارند. آنها دوست ندارند که تأمین کنندگان – که آنها را نمی شناسند – چهره محصولشان وقتی به دست مشتری می رسد ، چهره هستند. برخی از سرویس های تحویل متهم می شوند که رستوران ها را بدون اجازه صاحبان در لیست برنامه های خود قرار داده اند و اغلب موارد منو و قیمت های نادرست یا منسوخ شده را ارسال می کنند. همه این دلایل معتبر و مشهور است.

اما در پایان ، یک دلیل بزرگتر وجود دارد که صاحبان رستوران خدمات تحویل را دوست ندارند. این قیمت است و به لطف افزایش منابع تغذیه شده توسط همه گیر ، این هزینه ها برای برخی ناپایدار می شوند.

جان شال ، صاحب دو رستوران در سیاتل تایمز ، نوشت: “حقیقت ساده این است که هر فروش برای رستوران ها اتلاف پول است.” “از آنجا که فروش تحویل 70-80٪ از فروش رستوران است ، تامین کنندگان اکنون 18-20٪ از درآمد رستوران را پوشش می دهند. وقتی میانگین حاشیه سود در یک رستوران 8-10٪ باشد ، این باعث می شود رستوران ها دیگر قابل استفاده نباشند. “

آیا می دانید این سرویس های تحویل که ما آنقدر دوست داریم و از آنها استفاده می کنیم در واقع باعث از بین رفتن آن مشاغل بسیار کوچکی می شود که می خواهیم به آنها کمک کنیم؟ این دروغ نیست آنهایی که محبوب هستند برای هر سفارش 30٪ شارژ می گیرند. برخی از این هزینه ها به قدری زیاد بود که شهرهایی مانند دنور ، لس آنجلس و نیویورک مجبور شدند سقف آنچه برای خود می گیرند تعیین کنند. حتی با افزایش درآمد حاصل از این خدمات تحویل ، هزینه ها حاشیه رستوران را تا حدی که در بهترین حالت سودآور باشد حذف می کنند.

اما این مسئله است: ما به عنوان مصرف کننده می خواهیم کارها آسان شود. ما عادات خود را تغییر نمی دهیم. ما این برنامه ها را دوست داریم. بنابراین چه گزینه هایی برای رستوران دار کوچک وجود دارد؟

بر اساس گزارش اخیر CNN ، برخی از رستوران ها فشار بیشتری برای سفارش از وب سایت های خود و ارائه پیشنهادات ویژه به مشتریانی که از تأمین کنندگان داخلی خود استفاده می کنند ، دارند. اما این کار دشوارتر است زیرا بودجه بازاریابی محدود است ، وب سایت ها باید نگهداری شوند و مشتریانی که از برنامه های سفارش موبایل استفاده کرده اند تمایلی به تغییر رویه خود ندارند. برنامه هایی مانند Delivery Co-Op ، که به غذاخوری های محلی کمک می کند تا هزینه های تحویل را به اشتراک بگذارند ، مفید هستند ، اما به گفته یکی از صاحبان رستوران ، آنها محدود هستند زیرا “صنعت رستوران به منظور ارائه پیشنهادات” تنظیم نشده است.

واقعیت ساده برای صاحب رستوران این است که این برنامه های تحویل برای ماندن در اینجا هستند. آنها بسیار محبوب هستند و به لطف بیماری همه گیر رشد قابل توجهی دارند. من معتقدم صاحبان رستوران که با این برنامه ها مخالفت می کنند با از دست دادن مشتریان بالقوه به مارک های خود آسیب می رسانند. صاحبان رستوران می توانند استدلال کنند که در صورت عدم سود ، این درآمد بی ارزش است. اما آیا این برنامه ها با سرویس بازاریابی که سایر مشاغل کوچک استفاده می کنند متفاوت است؟ و آیا مانند هر سرمایه گذاری در بازاریابی ، آیا مالک کسب و کار بستگی ندارد که چگونه این هزینه ها را پوشش دهد ، به ویژه اگر این خدمات تجارت جدید را به روش خاص خود ارسال کنند؟

خبر خوب این است که سیستم عامل های تحویل به اندازه برخی که تصور می کنند بد نیستند. آنها پوست کمی در بازی دارند. آنها در برابر سایر خدمات رقابت می کنند. آنها می خواهند رستوران های ذکر شده خود برنده شوند.

شاید بجای جنگ ، صنعت رستوران داری کشور و انجمن های مرتبط باید صنعت عرضه را به طور فعال در آغوش بگیرند و راه هایی برای همکاری سودآور با یکدیگر طراحی کنند. رستوران داران کوچک باید رهبران صنعت خود را برای حل این مشکل و ایجاد روابط طولانی مدت و سودآور تر تحت فشار قرار دهند. مطمئن نیستم گزینه دیگری وجود دارد.

[ad_2]

منبع: neko-news.ir

ایندکسر