اگر می خواهید بخندید ، اما همبرگر McPlant گامی به سوی دنیای سبزتر است | آدرین متیو نظر


هنگامی که مک دونالد در اوایل این ماه برنامه خود را برای راه اندازی برگر سبزیجات اعلام کرد ، کاربران توییتر برای این کار عجله کردند. تمسخر نام محصول خیالی: … McPlant.

اما مهم نیست که شما در مورد بخش بازاریابی زنجیره فست فود چه فکر می کنید ، McPlant در واقع یک نقطه عطف مهم برای محصولات پروتئینی گیاهی است. این یک گام واقعی به سوی جهانی سبزتر است. در حالی که زنجیره های دیگری مانند Burger King و Dunkin ‘قبلاً محصولات گوشتی گیاهی را راه اندازی کرده اند ، تأثیر محبوب ترین زنجیره غذاهای فست فود در جهان – که هر ثانیه 75 برگر گیج کننده می فروشد – می تواند در مجاز کردن گزینه های گوشت سبزیجات بسیار مهم باشد. برای گرفتن جریان توده.

به بیان ساده ، هرچه گزینه های مناسب گوشت با قیمت مناسب تری ارائه شوند ، بهتر است ، با توجه به نیاز مردم برای تغییر روش مصرف و تولید غذا برای اطمینان از آینده ای پایدار ، بهتر است.

در حال حاضر جمعیت جهانی تا سال 2050 به حدود 9.7 میلیارد نفر رسیده و مصرف جهانی گوشت در حال رشد است. سازمان غذا و کشاورزی تخمین می زند که دامها 14.5 درصد از انتشار سالانه گازهای گلخانه ای جهانی را تشکیل می دهند ، اما سایر کارشناسان تخمین زده اند که تأثیر این صنعت حتی بیشتر باشد.

در اوایل ماه جاری ، یک مطالعه دانشگاهی نشان داد که تولید مواد غذایی – از جمله اثرات پاکسازی زمین ، جنگل زدایی ، استفاده از کود و دام – یک سوم کل انتشار گازهای گلخانه ای در جهان را تشکیل می دهد. نویسندگان نتیجه گرفتند: “حتی اگر بلافاصله انتشار سوخت های فسیلی متوقف شود” ، روند فعلی در سیستم های غذایی جهانی مانع از دستیابی توافق پاریس به افزایش درجه حرارت جهانی به زیر 1.5 درجه سانتیگراد در مقایسه با ارقام پیش صنعتی در پایان قرن (که سایر مطالعات نشان داده اند که حدود یک دهه داریم). آنها نوشتند: “دستیابی به هدف 1.5 درجه سانتیگراد نیاز به تغییرات سریع و بلند پروازانه در سیستم های غذایی و همچنین در تمام بخشهای غیر غذایی دارد.”

گوشت گاو یک آب شکن خاص است که به 28 برابر بیشتر زمین ، شش برابر کود بیشتر و 11 برابر آب بیشتر از پروتئین های حیوانی دیگر مانند مرغ یا گوشت خوک نیاز دارد.

گیاهان جایگزین گوشت از دسته محصولات نسبتاً جدید هستند. بیشتر آنچه در مورد پایداری آنها می دانیم ناشی از مطالعات بودجه تولید کنندگان آنها است ، مانند این مطالعه 2018 ، که نشان داد تولید همبرگرهای فراتر از گوشت بر اساس پروتئین های نخود ، 90٪ از – انتشار گازهای گلخانه ای کمتر و نیاز به آب و زمین کمتری نسبت به پت های برگر گوشت گاو سنتی دارد. (McDonald’s McPlant با Beyond Meat ساخته شده است.) این بدان معنا نیست که آنها غذای ارگانیک در آخر کار هستند: همانطور که مارکو اسپرینگمن ، محقق آکسفورد به CNBC گفت ، این ردپاها هنوز هم 5 برابر اثر کربن برگر دارند با لوبیا که آنها را با مرغ هم تراز می کند. برای پایداری آنها به مطالعات مستقل بیشتری نیاز است. با این وجود ، همبرگرهای گیاهی مطمئناً سبزتر و انسانی تر از گوشت گاو پرورش یافته در صنعت هستند.

حتی بدون درگیر شدن کامل با یک رژیم گیاهی ، صرفاً انتخاب گوشت کمتر در زندگی روزمره می تواند تأثیر قابل توجهی در محیط داشته باشد. تحقیقی که در ماه آگوست منتشر شد نشان داد که اگر همه در ایالات متحده به طور متوسط ​​یک چهارم مصرف گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ را به نفع پروتئین گیاهی کاهش دهند ، این کشور سالانه 82 میلیون تن گاز گلخانه ای کمتر منتشر می کند.

همانطور که آدل پیترز از شرکت فست اشاره کرد ، مک دونالد از نظر پایداری از لحاظ تاریخی وحشتناک بوده است: جنگلهای گرانبها به دلیل دام ، مزارع دام و تأمین کنندگان روغن نخل از بین رفته اند. تأمین کنندگان آن یکی از آلاینده های اصلی آبراه های ایالات متحده هستند. و تا به امروز زباله های نامفهومی ایجاد کرده است. در سال 2018 ، اما ، مک دونالد اهداف علمی را برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای خود به میزان 36٪ تا سال 2030 تعیین کرده است – هدف کمی است.

و گرچه به نظر می رسد که تنها خریدار اصلی گوشت گاو در آمریکا می تواند نقشی امیدوار کننده در کاهش مصرف گوشت بازی کند ، کمی متناقض به نظر می رسد ، حتی فعالان حقوق حیوانات نیز نسبت به مک پلانت خوش بین هستند. جو لوریا ، سازمان دهنده حمایت از حیوانات ، در بیانیه ای به Plant based News گفت که “با در دسترس و در دسترس قرار دادن پروتئین های انسانی و پایدار” ، ابتکاراتی مانند McPlant می تواند به کاهش بازار گوشت های کارخانه ای کمک کند.

تاکنون ، حتی با افزایش تقاضا برای پروتئین های گیاهی و کاهش گوشت در ایالات متحده ، بازار پروتئین های گیاهی هنوز کاملاً مطابق است. شاید مک دونالد کسی باشد که سرانجام او را شکست دهد.




منبع: neko-news.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>